12月、昨年対比大幅達成!地域密着型イタリアンコロナ禍で黒字達成継続中!『Italian Kitchen VANSAN』の商業施設内新規出店2店舗それぞれ月商売上1000万円の好スタート!

株式会社ダイニングイノベーション

 ~コロナ禍で顧客を引き付ける魅力 3つの理由~

 ダイニングイノベーショングループである、株式会社VANSAN(バンサン、所在地:東京都港区、代表者 相原希) が運営する『Italian Kitchen VANSAN』商業施設内に新規オープンした、イオンモール上尾店、光が丘IMA店2店舗がGO TO Eat のポイント終了及びコロナ禍において月商1000万円を達成したことをご報告いたします。

 【Italian Kitchen VANSAN (バンサン)紹介動画】

 ・■Italian Kitchen 『VANSAN(バンサン)』とは

 ありそうでなかった、本格イタリアンがお子様連れでも楽しめるItalian Ktchen 『VANSAN(バンサン)』。

 出来立てのフレッシュチーズをはじめとした豊富なチーズメニューや自家製生パスタ、トレンドメニュー等

 目にも楽しいイタリアンは、ご家族皆さまでお楽しみいただけます。

 一部店舗ではキッズスペースを完備。お子様と一緒でも本格イタリアンをゆっくりとお楽しいいただける事から

 地元の「ママ」さん達から絶大な支持を得ることができ、6年で全国に38店舗を展開しております。

 ・■12月商業施設内に新規出店好スタート、ロードサイド店舗も好調に推移継続中

 未だコロナ禍にありながら、『Italian Kitchen VANSAN』では新店舗の出店を継続しております。駅前の都市型店舗出店をメインとしている中、ロードサイド1号店の諏訪店(10月13日オープン)に続き、福島鎌田店が

 11月1日にオープンしました。

 さらに、12月4日には、イオンモール上尾店、12月8日には光が丘IMA店がオープンしました。

 ロードサイド店舗、商業施設内店舗共にアルコール需要が低迷するということで、コーヒーのこだわりを打ち出し、サイフォンで一杯一杯を丁寧に淹れて提供。また樽詰めのノンアルコールビール(光が丘IMA店除く)

 本格的なイタリアンドルチェをラインアップし、”Italian Kitchenに+Cafe”を取り入れたロードサイド、商業施設での展開を考えた店舗を開発しました。

 ライフスタイルに浸透しているコーヒーを本格的に提供すること、デザートもこだわりを持たせたことで

 カフェタイムの需要にお答えする事ができたこと、さらにランチタイムでのお食事需要、カフェ時間の利用

 によるアイドルタイムが少ないことで1日を通して安定的な売上を確保する事ができており、12月にオープンしたイオンモール上尾店、光が丘IMA店も初月1000万円超の月商で着地しました。(計画比120%超)

 ロードサイド、商業施設店舗、新メニュー:サイフォンコーヒー

 ロードサイド、商業施設店舗、新メニュー:プレミアムチーズケーキ

 ・■コロナ禍でも負けない店舗経営と出店拡大

 直営店舗では、新型コロナウィルスによる外出自粛が始まる直前から自社でのテイクアウトをスタート、

 デリバリーではUber Eats 、出前館を起用し営業を継続、店内では感染防止対策を徹底し営業を続けてきました。

 緊急事態宣言が明けてすぐ、地元の「ママ」さん達に安心安全が周知されたこともあり、繁華街と一部休業を

 余儀なくされた商業施設以外の直営店舗では、2020年5月時点ですでに黒字化。6月には以下の戦略2.で

 経費の見直し特に人件費を徹底して見直し、利益率昨年越えをした店舗が3店舗、9月には全店舗で売上昨対比

 102%、10月度はGOTOキャンペーンの追い風を受け120%で推移、11月も繁華街一部店舗を除く直営店は110%と順調に売上を回復させております。

 また、GOTOキャンペーンがコロナ禍で一旦中止となっている現在も既存店前年比は約105%

 (2021年1月3日~1月7日)で年明け好調な滑り出しをしております。

 経営戦略1.【カスタマーボイス】 「ママ」たちの声で進化させる店舗運営

 店舗では日々『HERO』というアンケート&レビュー

 獲得ツールを活用して、カスタマーボイスを

 取得しています。全店の取得率は約20%、5人に一人のお客様の声を拾い上げています。

 点数やコメントは日時で店長からスタッフに

 共有され、翌日には店舗改善をしております。

 全社でもアンケートを元に、商品やオペレーションの改善をし、お客様の声を店舗運営に反映する仕組みを実践しております。

 また、アンケートとGoogleマイビジネスの

 レビューが連動しておりますので、アンケートを取得する事でGoogleレビューが増える好循環を作っています。

 さらに、Googleマイビジネスのレビューへの返信も徹底することで、ご来店されたお客様との

 コミュニケーションも相互方向に行われております。

 経営戦略2.【人件費&原価】 感染防止と効率化

 ホールスタッフの業務をセルフオーダー化する事で、売上に応じた最適な人員で効率よく店舗運営をする事が

 可能になりました。コロナ禍でお客様は”非接触”でのサービスをご希望されるお客さまも増えたことも追い風となりました。人件費は平均で2%低減しております。

 また、外出自粛、緊急事態宣言発出で最も経営が厳しかった3~5月で3回メニューを限定的に変更し、

 オーダーメニューを店舗でコントロールする事で原価は3%低減、赤字に陥らない対応を本部主導で

 実行しました。

 また、イオンモール上尾店では『セルフレジ』を導入。適正人員でより一層お客様とのコミュニケーションに時間をかけ、体験価値を高める取り組みと、非接触による安心、安全の提供を進めております。

 経営戦略3.【営業スタイル変換】 テイクアウト・デリバリー

 持ち運び時間があっても美味しくいただけるメニューを開発し、3月からテイクアウト・デリバリー販売を

 本格的にスタートしました。当初は手探りの状態でしたが、新聞折込み、チラシ配布、店頭での販売を

 毎日、定期的に継続する事で認知があがり、4月には1店舗当たり200個を超える販売数にまで到達しました。

 その背景には、顧客の「ママ」さん達の支えがありました。「がんばってね。いつもありがとう」と

 たくさんの感謝や励ましを頂戴しました。改めて私たちは近隣の住民、企業などの地域のお客様から

 必要とされている事を強く感じました。今もこの有事を乗り越えるべく、スタッフ一同奮起をしています。

 ■メディアやSNSで人気のメニュー開発

 様々な業態で修業を重ね、柔軟な発想を持ったたシェフがメニュー開発を行う当社の本格イタリアン。

 味はもちろん、見た目、提供方法にもこだわり、いつもお客様のテーブルに感動が生まれています。

 メディアでも多数紹介され、SNSでも人気を博しています。

 メディア掲載実績:TBS「王様のブランチ」、日本テレビ「嵐にしやがれ」、「火曜サプライズ」等、

 TV、雑誌、Webメディア多数

 ※写真はイメージです。

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 全国に拡大中 店舗情報

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 【新店舗続々オープン予定】

 2021年オープン予定店舗:福井県福井駅前店3月12日 宮城県宮城郡利府町3月5日 千葉県市川市行徳3月31日

  埼玉県朝霞店4月5日 兵庫県姫路市中地店4月14日 青森県八戸市4月20日

   三重県四日市店4月20日

 福岡県新宮中央店5月末 石川県白山店7月上旬  京都府木津川7月上旬

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 店舗一覧

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 ■東北エリア

 【福島県】

 バンサン福島鎌田店【11月1日OPEN!】 福島県福島市鎌田下釜8-2 ノヴエルマンション443 1F

 ■関東エリア

 【東京都】

 バンサン新宿店  東京都新宿区西新宿7-9-13 石川ビル 1F

 バンサン亀戸店 東京都江東区亀戸2-31-10 コクブ亀戸ビル1F

 バンサン大泉学園店 東京都練馬区東大泉4-4-14

 バンサン葛西店 東京都江戸川区中葛西3-36-2

 バンサン祖師ヶ谷大蔵店 東京都世田谷区祖師谷3-32-3

 バンサン用賀店 東京都世田谷区用賀4-11-5

 バンサン西葛西店 東京都江戸川区西葛西6丁目9-1

 バンサン亀戸店 東京都江東区亀戸2-31-10 コクブ亀戸ビル1F

 バンサン赤羽店 東京都北区赤羽1-22-1

 バンサン調布店 東京都調布市布田1-2-1 ヴェルジュ調布

 バンサン平和台店 東京都練馬区早宮2-17-35平和台クリスタル217

 バンサン 二子玉川ライズ店 東京都世田谷区玉川2丁目21-1 二子玉川ライズショッピングセンター7F

 バンサン東府中店 東京都府中市清水が丘1-1-3 第一勇心ビル103

 バンサン石神井公園店 東京都練馬区石神井町3-20-19グラン・シャリオ石神井

 バンサン金町店 東京都葛飾区金町5-31-15

 バンサン光が丘IMA店 東京都練馬区光が丘5‐1‐1 光が丘IMA1F

 【神奈川県】

 バンサン横浜店  神奈川県横浜市神奈川区鶴屋町2-16-4 エフテムビル No.1

 バンサン相模大野店 神奈川県相模原市南区相模大野3-19-13 アーベイン相模102号

 バンサン溝の口店 神奈川県川崎市高津区溝口1-20-10 東方ビル1F

 バンサン梶が谷店  神奈川県川崎市高津区末長1-23-21

 バンサン海老名店  神奈川県海老名市めぐみ町2-1

 バンサン鷺沼店  神奈川県川崎市宮前区鷺沼3-3-8 1F

 【埼玉県】

 バンサン南越谷店  埼玉県越谷市南越谷1-23-1

 バンサン北浦和店  埼玉県さいたま市浦和区北浦和4-3-4 1F

 バンサン川口店  埼玉県川口市幸町2-2-22 ホワイトエデン1F

 バンサン南浦和店 埼玉県さいたま市南区南浦和2丁目44-7 ピュアプレジール 1階 102号室

 バンサンイオンモール上尾店 埼玉県上尾市愛宕3丁目8‐1イオンモール上尾 1F

 【千葉県】

 バンサン津田沼店  千葉県船橋市前原西2-33-7

 バンサンイオン新浦安店 千葉県浦安市入船1-4イオン新浦安4F

 バンサン稲毛店  千葉県千葉市稲毛区小仲台2-2-18

 バンサンプレナ幕張店 千葉県千葉市美浜区ひび野2-4プレナ幕張2F

 ■中部エリア

 【長野県】

 バンサン諏訪店 長野県諏訪市沖田町3-58-1

 【静岡県】

 バンサンザザシティ浜松店 静岡県浜松市中区鍛冶町15ザザシティ浜松西館1F

 ■関西エリア

 【大阪府】

 バンサン茨木店 大阪府茨木市駅前1-4-14

 バンサン高槻店 大阪府高槻市高槻町11-9

 バンサン今福鶴見店 大阪府大阪市城東区今福東2‐13‐13

 ■九州エリア

 【福岡県】

 バンサン香椎店 福岡県福岡市東区千早5-13-1香椎パサージュ101

 キッズスペース完備:

 南越谷・西葛西・大泉学園・相模大野・北浦和

 川口・津田沼・梶が谷・イオン新浦安・茨木・亀戸・調布

 平和台・二子玉川ライズ・東府中

 石神井公園・池上・金町・南浦和・今福鶴見・香椎

 ザザシティ浜松・諏訪・福島鎌田・光が丘IMA

 ■■会社概要■■

 ●感動創造●

 お客様の笑顔を創造する

 私達は「安心・安全・体にいい」を前提にお客様を体の中から元気になれる飲食店を創造して参ります

 社員の笑顔を創造する

 株式会社VANSANは働く仲間の生きがいを追及し、家族、お子様の笑顔を創造して参ります

 第一次産業のみなさんの笑顔を創造する

 私達は食材を供給してくださる皆様の販路となり、第一次産業の皆様の笑顔を創造します

 会社名 : 株式会社VANSAN(バンサン)

 URL : http://vansan-ltd.jp/

 本社所在地: 東京都港区南青山1丁目15-16 山城ビル6階

 連絡先 : TEL :03-6721-0872 FAX:03-6721-0873

 代表者 : 相原 希

 設立 : 2014年9月1日

 資本金 : 9,000,000円

 従業員数 : 450名(パート・アルバイト含む)

 事業内容 : フランチャイズ展開・ブランド開発・コンサルティング・店舗運営

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