大正天皇即位時に供された「ザリガニスープ」再現 栃木・日光の中禅寺金谷ホテル

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試食会で提供された「ザリガニスープ」(根本和哉撮影)」

試食会で提供された「ザリガニスープ」(根本和哉撮影)」

 大正天皇即位礼饗宴(きょうえん)の儀の際に供された「ザリガニ」を用いたスープが栃木県日光市中宮祠の中禅寺金谷ホテルで再現され、今冬からホテルのフルコースのメニューに仲間入りする。日本では食材のイメージが薄いザリガニだが、関係者が研究を重ねてポタージュとして仕上がった。天皇陛下ご即位の年に完成した皇室ゆかりの逸品は、栃木の新しい名産として注目が集まりそうだ。

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