信州ジビエマイスター講座の受講者募集

 あなたも、おいしいジビエ料理を提供し、その魅力を発信しませんか-。長野県林務部は、平成31年1月24、25両日に長野市の長野調理製菓専門学校で行われる信州ジビエマイスター養成講座の受講者を募集している。

 講座内容としては、シカ肉の部位別の特徴を講義したり、下処理の方法を実演したりするほか、衛生的な観点から加熱処理の重要性などを教授する。筆記や実技の試験も行われる。

 応募に当たっては、調理師や栄養士などの資格を有し、飲食店など食品にかかわる仕事に就いていることなどを条件としている。ジビエ料理をソーシャル・ネットワーキング・サービス(SNS)とかで積極的に情報発信することも求めている。問い合わせは信州ジビエ研究会(026・235・7273)。

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