長野・木島平産の米粉100%スイーツが話題 「グルテンフリー」で小麦粉アレルギーでも安心に

 小麦粉の代わりに米粉を食生活に取り入れる「グルテンフリー」が話題を呼んでいる。長野県木島平村の村民出資による村民会社「農村木島平株式会社」では、地元のブランド米を使った洋菓子を開発し、県内のスーパーマーケットで販売しており、好評を博している。米としての流通には適さない「規格外米」を食材にすることで、価格を抑える工夫も凝らされた。(三宅真太郎)

 同社が新たに開発した洋菓子は「ロールケーキ」「ガトーショコラ」「フィナンシェ」などの焼き菓子やスイーツで、8種類14品目に上る。一部は平成27年に製造され、長野県外のスーパーに卸したものの、「ボソボソしていておいしくない」との声もあり、半年後に製造中止となった。

 その後、製造工程で水分を保てる原材料を開発し、「シットリとしてフワフワとした食感」が味わえるように改良した。昨年末に自社で運営する道の駅「ファームス木島平」で販売を開始。今月から、「ふわふわロールケーキ」がスーパーマーケット「ツルヤ」全店で購入できるようになった。

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