絶品！！日本の山奥でキャビア作り　塩味とは一線を画す「たまご」の味を楽しむ

いや～極まった！　なんとキャビア作りに行ってきた！　といっても、海外ではない。海でもない。山だ。信州は飯田の豊丘村。

とにかく遠い。リニアが開通すれば、あっちゅう間だが、今は車で頑張って３時間半。電車なら楽勝で８時間を超える。鈍行しかとまらない。そんな飯田のさらに車で４０分ほど、走った山奥にチョウザメはいた。

チョウザメは、実はサメではないそうだが、先入観でさぞ臭いんだろうと思い、ついていけば、割と大きめなイケスがそこに。ところが何も臭わない。それどころか、山のキレイな湧き水でイケスは澄み切っている。

手でつかんでいいですよといわれ、恐る恐るつかんでみれば、うわ～、ヌルッヌルだ～。少しヒレとかが当たって痛いが何ともかわいいチョウザメの稚魚。鼻をくっつかんばかりに近づけたが、まったく何の臭いもしない。すべてが澄んでいる。

かなり成長したチョウザメのいるイケスへと案内されれば、高嶋さん、どれにします？と尋ねられた。え？　となった次の瞬間には、ガバッと捕獲して、キリのようなものをチョウザメの下腹部へ突然ブスッと刺した！

えええ？！　と思っていると、こうやって粒の大きさを確認するんですよ、といわれてびっくり仰天。なんなら、卵の量を見るために腹を裂いて確認したら、縫合してまた戻すという。どうもないですよといわれてはみたものの、またまた～、そんなわけ…。な、なに～？！　他のチョウザメの腹が、ぬ、ぬ、縫われてる！！　オペや、これは完全にオペや！

とにかく見るものすべてが衝撃的で、フワフワしたまま、さばく小屋についていけば、出た～、脳天にガツンと穴をあけて、ワイヤを入れての神経ジメ！　またもや、小屋がまったく臭わない。