ワタミ惨敗　魚専門店やちょい飲み店躍進で、チェーン居酒屋ジリ貧の日々続く…

　「和民」に代表される総合チェーン居酒屋が冬の時代に突入している。若い世代を中心にアルコール離れが続いているうえに、消費者のニーズが多様化し、焼き鳥や魚料理などに特化した専門型の新業態店や、ファミリーレストランなどが手がけるちょい飲みとの競争が激化し、客を奪われているからだ。総合チェーン居酒屋を展開する各社は、不採算店の閉鎖や新業態の開発、訪日外国人客需要の取り込みなどを急ぎ、復活を図っているが、先行きはいばらの道が続きそうだ。

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　「お客さんが少ないから暇なことが多いですよ」。東京都内の「和民」の店舗でアルバイトをしている私立大学２年の男子大学生（２０）はこう明かす。

　ワタミの既存店の売上高や来店客数は低迷が続いている。客数は今年７月に平成２４年６月以来３年ぶりにようやく前年同月を上回り、１０月も２．４％増となったが、１１月は再び６．９％減に沈んだ。

　売上高に至っては、平成２４年３月以来前年割れの状態が続いている。

　低迷が続く現場の混乱は提供するメニューや価格にも現れている。

　価格面では、平成２６年４月の消費税増税にあわせて、主力業態の「和民」で国産食材にこだわったメニューなどを打ち出し、単価１５％引き上げたが、わずか１年で撤回し今度は１０年ぶりの値下げを断行した。