「牧野直子の健康ごはん」の［ニュース］検索結果：イザ！

ニュース・コラムを対象に検索した結果

1. 【牧野直子の健康ごはん】照り焼きビーフサンド…

   　照り焼き味は大人にも子供にも人気の味。わが家では照り焼きソースを作り置きしていて、お弁当の味つけにはもちろん、ふだんの料理作りにも使います。　鶏もも肉の両面を焼いて、中までよく火を通し、照り焼きソースを加えて絡めれば、…

   2012/02/10 16:41

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2. 【牧野直子の健康ごはん】サラダ太巻き寿司他　…

   　恵方巻きがメジャーになってから数年たちますが、お正月が過ぎるとスーパー、デパ地下惣菜コーナー、コンビニエンスストアなどで今年の恵方（２０１２年は北北西）を知らせるとともに、恵方巻きの予約が始まります。最近は恵方巻きに似…

   2012/02/03 15:01

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3. 【牧野直子の健康ごはん】ぶりとごぼうの韓国風…

   　Ｋ－ＰＯＰや韓流ドラマが日本に定着してきたとともに、家庭でも本格的に韓国料理を楽しむ人が増えているようです。肉じゃがや肉野菜炒め、スープ、鍋などいつもの料理を韓国風にするなら、白菜キムチを加えるのが手軽です。今回はぶり…

   2012/01/27 11:31

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4. 【牧野直子の健康ごはん】豚肉とかぶの塩糀炒め…

   　最近はやっている調味料が「塩糀（こうじ）（麹）」。甘酒やみそ、日本酒造りに欠かせない米麹を使った発酵食品でもあります。作り方は簡単で、乾燥した塩麹（板状のものが多い）２００グラムをボウルなどの中で麹がバラバラになるよう…

   2012/01/20 14:36

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5. 【牧野直子の健康ごはん】サワラのカレーソテー…

   　弁当のメーンのサワラ（鰆）は魚偏に春と書くので、春が旬のイメージがあるかもしれませんが、おいしいのは脂がのった１２～２月。青背魚ですが、淡泊で、くせがなく、食べやすいので魚が苦手な人にもとりいれやすいでしょう。脂にはＥ…

   2012/01/13 15:28

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6. 【牧野直子の健康ごはん】もちの牛肉巻き煮他　…

   　今日（１月６日）は小寒。一年で最も寒い「大寒」（今年は１月２１日）に向け、寒くなってくる頃で「寒の入り」とも言います。寒いと恋しくなるのは鍋料理ですが、少人数だと作りにくいこともあります。そこで、今回のもちの牛肉巻き煮…

   2012/01/06 14:55

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7. 【牧野直子の健康ごはん】魚介のマリネ他　低脂…

   　この時期、作り置きして、アレンジもできる一品があると便利ですが、それが今回の魚介のマリネです。冷蔵庫で４日くらい保存できます。そのまま食べる場合は、バケットを添えておつまみに。パスタの具にもなるし、ゆでたスナップえんど…

   2012/01/05 19:20

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8. 【牧野直子の健康ごはん】かぶとささみのおかず…

   　今回の料理のテーマはエコクッキング。ゴミがほとんど出ず、使う調理器具も少ないので洗いものもわずか、火を使う時間も短く、２品が１５分もあれば仕上がります。ポイントは２つ。かぶは葉も使うこと、ささみをゆでた汁をそのままスー…

   2011/12/16 16:50

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9. 【牧野直子の健康ごはん】鶏肉とれんこんのゆず…

   　れんこんは１２～２月が旬。穴が開いていて見通しがいいことから、縁起ものとされ、お節料理で酢の物や煮しめなどにも使われます。れんこん＝蓮（はす）の根を食用として好んで食べるのは日本と中国だけで、蓮の花を観賞用として楽しむ…

   2011/12/09 16:43

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10. 【牧野直子の健康ごはん】担々野菜鍋他　溶け出…

    　担々野菜鍋は四川省の麺料理の「担々麺」のアレンジ料理です。担々麺は四川風の花椒（かしょう）と豆板醤、少量の芝麻醤（ちーまーじゃん）を利かせた少なめのたれに、ゆで麺を入れ、豚挽肉のそぼろ、ネギやザーサイなどをのせた麺料理…

    2011/12/02 14:44

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11. 【牧野直子の健康ごはん】ぶりのピリ辛炒め弁当…

    　これからが旬のぶり。脂がのっておいしい時期です。売っている切り身は背側と腹側がありますが、より脂がのっているのは腹側で、データはないのですが、おそらく背側よりエネルギーも多くなります。ですが、ぶりの脂には脳の活性化に役…

    2011/11/25 16:09

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12. 【牧野直子の健康ごはん】たまご焼きごはん他　…

    　「１１月５日」は日本養鶏協会が定めた「いいたまごの日」ということで、卵にまつわるエピソードをまとめたエッセー大賞コンテストや親子で卵料理を作る料理教室などが行われました（私はエッセーの審査員と料理教室の講師を務めました…

    2011/11/18 13:16

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13. 【牧野直子の健康ごはん】鮭の磯辺焼き弁当他　…

    　魚のお弁当の定番食材が鮭。魚の中でもくせがないし、ピンクの彩りが映えるし、子供にも、大人にも人気です。息子は肉中心のお弁当を好みますが、この鮭弁当はなかなか気に入ってくれているようです。　ピンク色はアスタキサンチンとい…

    2011/11/11 16:22

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14. 【牧野直子の健康ごはん】豚もも肉のソテー　れ…

    　１１月の第３木曜日（今年は１７日）はボジョレーヌーボー（フランスワインの新酒）の解禁日。それより一足早く、１１月６日はイタリアワインの新酒（ノベッロ）の解禁日です。私はもともとイタリアワインが好きなので、この日が楽しみ…

    2011/11/04 17:19

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15. 【牧野直子の健康ごはん】かぼちゃ入りレンジミ…

    　「ミートローフ」はハンバーグだねをパンやパウンドケーキなどを焼く長方形の型に入れてオーブンで１時間ほど蒸し焼きにする料理。面倒なイメージがあるかもしれませんが、レンジを使えば３０分足らずでできてしまいます。その上、少量…

    2011/10/28 16:33

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16. 【牧野直子の健康ごはん】反省焼きそば他　食べ…

    　今回はただの焼きそばではなく「反省」焼きそばですが、何を反省するのか…それは、ずばり、食べ過ぎ。食べ過ぎの繰り返しを放っておくと、じわじわと太る原因になるのはわかりますよね。つまり食べ過ぎてしまったら“反省ごはん”で摂…

    2011/10/21 15:08

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17. 【牧野直子の健康ごはん】麻婆豆腐他　豆腐と青…

    　豆腐は水気が多い食材なので、お弁当には向きませんが、しっかり水切りして水分の少ない料理に仕上げれば大丈夫。通常、「麻婆豆腐」はひき肉などを炒めて、スープや合わせ調味料を加え煮たてたところに、豆腐を入れて煮るので、汁けが…

    2011/10/14 13:46

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18. 【牧野直子の健康ごはん】なすとアジのピリ辛炒…

    　オムレツ、オムライス、ナポリタン、ホットドッグ、フライドポテト…などに欠かせない調味料がトマトケチャップ。今回は「なすとアジのピリ辛炒め」の味つけに使いました。　さて、トマトケチャップですが、合う料理は洋食が多いので、…

    2011/10/07 15:23

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19. 【牧野直子の健康ごはん】鶏肉とじゃがいものチ…

    　チンジャオロースーは中華料理でおなじみの１品。「青椒肉絲」と書き、「青椒」はピーマン、「絲」は細切りのこと。つまり、ピーマンと肉の細切りを炒めた料理をいいます。　店によって肉は牛肉だったり豚肉だったりします。野菜もたけ…

    2011/09/30 15:46

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20. 【牧野直子の健康ごはん】鮭ちらしずし他　行楽…

    　秋は連休も多く、行楽に出かけたり、人を招いて会食するなどの機会も多くなるのではないでしょうか。そんなときにお勧めなのがちらしずしです。　ちらしずしには２種類あり、魚介類を中心とする具を酢飯の上に彩りよくのせる「江戸前ち…

    2011/09/26 13:29

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