「ケンタロウのひと皿勝負」の［ニュース］検索結果：イザ！

ニュース・コラムを対象に検索した結果

1. 【ケンタロウのひと皿勝負】豚しゃぶの野菜和え…

   　前にも書いたかもしれないが、鍋物、特にしゃぶしゃぶを最初から最後までポン酢で食べるというのが、どうも納得できない。　なんというか単純に飽きてしまう。　さらに決定的に納得できないのは、ポン酢の爽やかな酸味だけでは、ごはん…

   2012/02/09 14:08

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2. 【ケンタロウのひと皿勝負】チキンのバジルマヨ…

   　今回のもう一品の小さい料理で使っている「こんにゃく」は、いったい誰がどのようにして思いついて作り始めたのかと、すごく気になる。　そもそも材料であるこんにゃく芋からして、とても食べられそうなシロモノには見えないし、実際に…

   2012/02/02 16:13

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3. 【ケンタロウのひと皿勝負】豚肉のめんつゆソテ…

   　子供のころ、冷蔵庫に入っていためんつゆを、麦茶だと思って飲んだことがある。　冷蔵庫を開けたら、いかにも麦茶を入れるようなガラスのピッチャーが、ガラスのピッチャーを置くべき定位置に入っていた。暑い屋外から帰ってきた勢いそ…

   2012/01/26 15:16

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4. 【ケンタロウのひと皿勝負】キノコ炒めピラフ他…

   　「ピラフ」という響きはなんだか懐かしい。　どこか何か「昭和」というかんじがする。　子供のころ喫茶店に行くと「ピラフ」はあった。業務用の冷凍食品を無造作に炒めたようなやつで、脇にはマグカップに入れたスープが添えられていた…

   2012/01/19 11:33

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5. 【ケンタロウのひと皿勝負】ソーセージと豆のト…

   　子供のころ、ソーセージが大好きだった。　時代を問わず、ソーセージは多くの子供の絶大な支持を集めていると思うし、実際にまわりの友達の子供もみんなソーセージが好きだ。ちょっと前に友達の家族と北海道の炉端焼き屋でごはんを食べ…

   2012/01/12 15:19

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6. 【ケンタロウのひと皿勝負】豚カレー鍋他　鍋と…

   　１９～２０歳ぐらいの時によく遊んでいた先輩の家で、たまに鍋をごちそうになった。鍋とはいっても先輩の家の鍋は、土鍋に湯を沸かして、白菜、ねぎ、豆腐、肉、ソーセージなどをゆでて、ひたすらポン酢につけて食べるという、ものすご…

   2012/01/05 16:55

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7. 【ケンタロウのひと皿勝負】春雨と野菜のピリ辛…

   　春雨は腹の中でふくれる。食べてしばらくすると、ぐわーっとお腹（なか）いっぱいになる。　特に科学的根拠があるわけではないが、実体験としての根拠は揺るぎなく、ある。　もちろん、食べる量によってそれは大きく変わるし、たいがい…

   2012/01/05 16:17

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8. 【ケンタロウのひと皿勝負】チキンストロガノフ…

   　今回の料理ストロガノフは、もともとはロシア貴族のストロガノフ家が発祥の料理らしい。　料理にはたまにそういうふうに人の名前がついているものがあって、有名なところでは、サンドイッチはイギリスのサンドウィッチ伯爵が考えたとさ…

   2011/12/22 16:45

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9. 【ケンタロウのひと皿勝負】白菜と豚肉の重ね煮…

   　前に、白菜を１個買って毎回余らせる友達の話を書いた。　今年も白菜の季節がやってきて、相変わらず余らせて困ってるのかなーと思ってたら、ぜんぜん違う友達から急に電話がかかってきて、「白菜をどかっと使える料理って何かないかな…

   2011/12/15 13:19

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10. 【ケンタロウのひと皿勝負】ブリのごまだれ焼き…

    　ブリの季節がやってきたなあ。　魚の中でもいちばん好きなやつのうちのひとつがブリです。　前にブリはどこか肉っぽいうまさがあるから好きと書きましたが、そういうことです。　ひとえに脂ののりっぷりってことでしょうか。ブリの魅力…

    2011/12/08 14:51

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11. 【ケンタロウのひと皿勝負】カレー丼他　子供時…

    　子供のころ、たまに母親が仕事で帰りが遅くて晩ごはんに間に合わないということがあった。　その旨を朝伝えられた時に、思った。「やっほう、今日は出前だぜ。店屋物だぜ」　親は料理の仕事で、同業に就いた今思い返してみるとなかなか…

    2011/12/01 15:51

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12. 【ケンタロウのひと皿勝負】鮭とじゃがいものグ…

    　じゃがいもはうまい。少し前にじゃがいも畑を取材するロケで北海道に行った。　幼稚園か小学校の頃にさつまいも掘りには行ったことがあるけれど、そういえばじゃがいも掘りって行ったことがなかった。いも掘りといえばさつまいもだ。な…

    2011/11/24 17:52

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13. 【ケンタロウのひと皿勝負】根菜ごま煮他　固ま…

    　ねりごまというやつは冷蔵庫に入れておくと分離して下の方はカチカチになって、それをスプーンで力を入れて、でもこぼさないように細心の注意を払ってかき混ぜなきゃなんないんだよなあ、使いたい時にすぐ使えないんだよなあ、と、ずっ…

    2011/11/17 15:47

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14. 【ケンタロウのひと皿勝負】バーニャカウダ他　…

    　バーニャカウダを知ったのはそれほど前のことではないけれど、バーニャカウダのように、何かに何かをディップして食べるというのはなんだかうれしい。　子供のころは今みたいに当たり前にフライドポテトにケチャップをつける文化は日本…

    2011/11/10 17:21

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15. 【ケンタロウのひと皿勝負】春菊のうどん他　ほ…

    　「だし」は料理の基本です。と、大上段から言うつもりはない。けれど、やっぱり、だしは料理の基本ですと言いたい。中段目ぐらいから…。　最近ではインスタントのだしも増えて、だしに対しての意識が低くなっていると思う。かといって…

    2011/11/04 16:47

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16. 【ケンタロウのひと皿勝負】青菜炒め他　シンプ…

    　何事もそうだと思うけど、シンプルなものこそ、シンプルだからこそ、難かしいといえると思う。　料理でいえば卵チャーハンとか、それこそコメをといで炊くだけとか、今回の青菜炒めみたいなものとか。　レシピに書けばほんの数行の行程…

    2011/10/27 15:46

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17. 【ケンタロウのひと皿勝負】鶏と里芋のソテー他…

    　里芋は大人の食材だと思う。　子供の頃は、里芋は嫌いというほどではないにしても、なんだかちょっと見るからに地味というか、キャッチーさがないというか、じゃがいもの方が圧倒的に好きだった。　父親が里芋が大好きだったので、食卓…

    2011/10/20 12:34

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18. 【ケンタロウのひと皿勝負】イカ大根他　さばき…

    　イカをさばくのは楽しい。という話を前にも書いたかもしれない。　魚をさばくのはそれなりの技術や覚悟がいるけれど、イカは魚のようなにおいはないし、血も出ない。　やったことがない人は敷居が高いと感じることもあるかもしれないが…

    2011/10/13 11:22

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19. 【ケンタロウのひと皿勝負】カジキのしょうが焼…

    　カジキマグロは万能選手で優秀な魚だと思う。　何が優秀かというと、まず、通年手に入れやすい。そして、安価。　料理をする上では、身が淡泊でクセがなく、どんな味つけにもなじむ。塩やしょうゆ味はもちろん、トマトやキムチ、クリー…

    2011/10/06 16:23

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20. 【ケンタロウのひと皿勝負】レンコンと豚のオイ…

    　ある時から突然ものすごくレンコンが好きになった。完全に大人になってからだ。　子供の頃は好きではなかった、というよりも、どっちかに無理に分けるとしたら嫌いな方に入る野菜だった。ショリショリした食感も、土っぽい風味も、好き…

    2011/09/29 12:59

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