「【ケンタロウのひと皿勝負】白菜と豚肉の重ね煮他　白菜１個買うなら余らせるな」の記事詳細：イザ！

　前に、白菜を１個買って毎回余らせる友達の話を書いた。

　今年も白菜の季節がやってきて、相変わらず余らせて困ってるのかなーと思ってたら、ぜんぜん違う友達から急に電話がかかってきて、「白菜をどかっと使える料理って何かないかな？　１個買ったらほとんど余っちゃってさ」と言った。

　どうも全国的に白菜を１個買って余らせてる人というのはいまだにけっこういるみたいだ。

　そいつなんて「ほとんど」余っちゃうぐらいだから、最初に使おうと思ってた量は少なかったはずなのに、なんだってまるまる１個のを買っちゃうのさ。だって１／４個から買えるんだぜ。

　ここで改めてもう一度申し上げますよ。いいですか。

　白菜は、まずは１／４個を基準に、もっともっといりそうだったら１／２個、うちは大家族ですという人は迷わず１個まるまる、というふうに買ってください。

　１個の方が割安だと思うかもしれないけど、結局余らせたり、その揚げ句に傷んじゃったりするなら、安いってことにならないわけですよ。

　もう来年は「白菜１個買って余っちゃう」は受け付けないからな。

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　≪生で食べてもうまい≫

　白菜は生で食べるのもまたうまい。

　コクがあって甘くて、シャキシャキした食感も最高。

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記事本文の続き　漬物と和えてサラダにするのがおすすめです。

　今回はつぼ漬けにしたけれど、キムチと和えてもうまいです。どっちも白菜だけど違う食感。ぜひ試してください。

　（文：料理家　ケンタロウ／撮影：大山実／ＳＡＮＫＥＩ　ＥＸＰＲＥＳＳ）

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　■ケンタロウ　料理家。１９７２年、東京生まれ。大学在学中よりイラストレーターとして活動。その後料理家に。料理のモットーは「簡単でおいしくって、しゃれっ気があって現実的なもの」。料理研究家の母、小林カツ代さんとの共著など著書多数。最新刊は「ケンタロウのないならないで、あったらあったで」（ＮＨＫ出版）。

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　≪白菜と豚肉の重ね煮≫

　【材料】（２～３人分）

白菜　　　　　　　　　１／４個

豚肩ロース薄切り肉　　３００グラム

しょうが　　　　　　　１片

ごま油　　適宜

［ａ］

　水　　　　　　　　　１／２カップ

　醤油　　　　　　　　大さじ３弱

　みりん　　　　　　　大さじ１．５

　砂糖　　　　　　　　大さじ１弱

　【作り方】

〔１〕白菜は葉と芯に切り分ける。葉はザク切りにし、芯は５センチ長さを縦細切りにする。しょうがは千切りにする。

〔２〕大きめの鍋の内側を水でサッとぬらし、白菜の１／４量を敷き、豚肉の１／４量を広げながら重ねる。残りも同様にして白菜と豚肉が４層になるように重ねる。

〔３〕［ａ］の材料を合わせて混ぜ、〔２〕に注ぎ入れる。蓋をして強火にかけ、７～８分煮る。

〔４〕器に盛ってごま油をかけ、しょうがを添える。

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　≪白菜と漬物のサラダ≫

　【材料】（２人分）

白菜　　　　　　　１／８個

漬物（つぼ漬）　　大さじ３～４

［ａ］

　白いりごま　　　大さじ１～２

　ごま油　　　　　大さじ１

　しょうゆ　　　　大さじ１／２

　みりん　　　　　小さじ１

　塩　　　　　　　１つまみ

　【作り方】

白菜は千切りにする。ボウルにすべての材料を入れて和（あ）える。