「【青信号で今週も】ファストフードの問題点　大和田潔」の記事詳細：イザ！

　午前の診療に追われていると、午後の診療がほぼ連続になってしまうことがあります。あるいは、午後の診療が終わった後、講演会を行わなくてはならないときには、昼にファストフードを購入しておくこともあります。ファストフードは比較的安価に素早く食事を提供してくれます。

関連記事

• 【青信号で今週も】味覚と満腹中枢の制…
• 【青信号で今週も】メタボリックからの…

記事本文の続き　ファストフードの食事を考えてみると、早く調理できるのと同時に、早く食べ終えられるように設計されていることと、繰り返し食べたくなるような味になるように調整されていることに気が付きます。スナック菓子も同じです。ファストフードやスナック菓子は大量生産されて単価が安価なため、多量に売ることで利益が上がります。ゆっくり食べて、一年に一度で十分なような設計にしてしまうとビジネスとして成り立ちません。

　スナック菓子もファストフードも、固い食べ物のことはめったにありません。すぐにかみ切ることができて、何回か咀嚼（そしゃく）すると丸飲みすることができます。また、味付けが独特で濃くなっています。時間が少したって、温度が下がった後ではファストフードの味が落ちて、食べたくなくなってしまったことがあります。手早く調理して、食物の「温かさ」というマジックで食べさせられてしまう面もあります。日本では、トランス脂肪酸という酸化しにくいけれども、自然界には存在せず、動脈硬化を促進する油脂も大量に使われています。カロリー数は通常の油脂と同じだけあります。

　あまりかまないで飲み込む習慣、味付けが濃いため舌の感覚が鈍磨していく点、食物そのものが持つカロリーが高くて体に良くない点が、スナック菓子とファストフードの問題点です。これらの食事は便利ですが、メタボリックシンドロームが気になる方々は、緊急避難的な食事と考えて利用すべきだと思います。

　今では、カロリー数が明記されたサラダ類や、おにぎりなどがコンビニエンスストアで売られるようになりました。また、男性が料理をしてお弁当につめることも一つのファッションになっています。自分で食事をつくることも重要です。

　（秋葉原駅クリニック院長　大和田潔／ＳＡＮＫＥＩ　ＥＸＰＲＥＳＳ）