履いた靴下の30倍臭い地獄の缶詰もある!?

 スーパーやデパートの食品売り場に行けば、醤油や味噌、納豆、ヨーグルト、チーズなど、さまざまな種類の発酵食品を目にすることができる。しかし、なんとなく「体によさそう」なことは知っていても、その具体的な特徴や効能、種類などを聞かれると答えに窮してしまう人も少なくないのでは?そこで「教えて!goo」では、この10月に高島屋日本橋店で開催されたイベント「発酵の学校」の取材を敢行。ここでは、同校の校長であり、発酵デリカテッセン「Kouji&ko」の監修などを務める東京農業大学名誉教授の小泉武夫先生が説く「発酵食品の魅力」を紹介しよう。

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